Ciasteczka! Ta strona wykorzystuje pliki cookies. Polityka cookies

Samar o jedzeniu

03 października 2023

Moja trzecia książka „Dukkah, kumin i włoszczyzna”

zdjęcie_768 zdjęcie_769 zdjęcie_770

„Dukkah, kumin i włoszczyzna” to książka, o którą prosiliście jak tylko zaczęłam pisać. Pamiętam swoje pierwsze spotkanie autorskie, podczas którego padło pytanie: ile przepisów w książce jest wegańskich/ wegetariańskich? To pytanie właściwie przeplatało się przez ostatnich kilka lat nieustająco.

Kuchnia bliskowschodnia jest naturalnie bogata w przepisy pełne warzyw, świeżych ziół, roślin strączkowych oraz kasz i ryżu, dlatego przeważająca część moich przepisów w każdej książce była wegańska lub wegetariańska. Mięso, w stosunku do typowego polskiego obiadu, na stole pojawia się sporadycznie i w niewielkich ilościach.

zdjęcie_764 zdjęcie_765 zdjęcie_766

Wynika to z kilku rzeczy. Po pierwsze kuchnia bliskowschodnia ma zupełnie inną konstrukcję stołu - składa się z mezze, czyli wielu, różnych przystawek. Dzięki czemu na stole głównie królują warzywa i strączki w postaci past jak hummus, baba ghanoush, mutabbal czy muhammara, które są w towarzystwie pieczonych bakłażanów, falafeli, bamieh i dań z ryżem. Na samym końcu jest niewielka ilość mięsa lub ryby, która dopełnia posiłek. Po drugie, kiedyś rodziny były wielodzietne i wielopokoleniowe. Dzisiaj coraz częściej typowa arabska rodzina wygląda dokładnie tak jak europejska, czyli dwoje rodziców i maksymalnie dwoje, troje dzieci. Jednak na Bliskim Wschodzie nadal celebruje się wspólne posiłki i chętnie zaprasza gości. Zdecydowanie łatwiej i taniej, jest ugotować garnek ryżu z warzywami i odrobiną mięsa, niż prozaicznie mówiąc - usmażyć kotlet dla każdego. Ostatnią rzeczą jest gorący klimat, który sprzyja lżejszym jedzeniu, bogatą w dużą ilość warzyw i owoców, cytrusów, oliwy z oliwek oraz ziół. 

Tak więc po kilku latach, prośby zostały wysłuchane i światło dzienne ujrzała moja trzecia książka „Dukkah, kumin i włoszczyzna”, w której znajdziecie bliskowschodnie klasyki jak ultra puszysty hummus, doskonałą muhammarę czy przepis na bliskowschodnie chlebki pita, ale również roślinne odpowiedniki mięsnych potraw. Zrobicie roślinną wersję libańskiego tatara, doskonałą zupę z okry bez grama jagnięciny czy kafty z soczewicy, które śmiem twierdzić są o niebo lepsze od tych klasycznych. Ponad 130 przepisów bazujących na lokalnych, sezonowych składnikach, które kupicie w sklepie pod domem. Dowiecie się też jaki jest sekret hummus idealnego, jak przygotować ultra chrupiący falafel i bliskowschodnie mieszanki przypraw.

zdjęcie_763 zdjęcie_767

„Dukkah, kumin i włoszczyzna” to książka, która kulinarnie przeniesie Was na Bliski Wschód. Przepiękne autorskie zdjęcia, duży format i gruba oprawa z mieniącym się w świetle złotem. Cóż mogę dodać więcej? Do zobaczenia przy wspólnym stole! 

Książka do kupienia pod linkiem: https://bit.ly/DukkahKuminiWłoszczyzna
Fragment książki możecie zobaczyć tutaj.

PODZIEL SIĘ Z INNYMII   


DODAJ KOMENTARZ
Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


brak komentarzy  


Twój koszyk